“খিচড়ি কে চার ইয়ার, দই, পাপড়, ঘি আর আচার!” এই কথাটা আগে শুনেছেন? খিচড়ি আমাদের অনেকের জন্য চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবার এবং দই, পাপড়, ঘি এবং আচারের সাথে – এটি একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। খিচড়ি হল একটি পাত্রের খাবার যা ভাত, ডাল, সবজি এবং মশলার নিখুঁত সংমিশ্রণে অত্যন্ত পুষ্টিকর। ঐতিহ্যবাহী খিচুড়ি রেসিপির মধ্যে রয়েছে চাল, মসুর ডাল (যেমন হলুদ মুগ ডাল), ঘি বা তেল, জিরা, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং জল। ডাল এবং চাল একসাথে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর জিরার বীজের সাথে ঘি বা স্বাদে তেল যোগ করা হয়। ঐচ্ছিক সবজি এবং মশলা যেমন আদা এবং রসুন যোগ করা যেতে পারে। ঘি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। কিন্তু যেহেতু আমরা এখানে ওজন কমানোর কথা বলছি, তাই আজ থেকেই এই তিনটি ওজন কমানোর খিচুড়ি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন।
1. মুগ ডাল এবং ব্রাউন রাইস খিচড়ি:
মুগ ডাল এবং ব্রাউন রাইস খিচড়ি তৈরি করতে প্রথমে ১ কাপ বাদামী চাল এবং ১/২ কাপ হলুদ মুগ ডাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়। প্রেসার কুকারে বা বড় পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল গরম করে তাতে ১ চা চামচ জিরা দিন এবং জ্বাল দিন। বিকল্পভাবে, কাটা সবজি যেমন গাজর, মটর বা পালং শাক ভাজুন। তারপর, ঝরানো চাল এবং ডাল, 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। মিশ্রণটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন (প্রায় 3-4 কাপ) এবং নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, হয় 4-5 বাঁশি বা 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন এবং এক গুঁড়ি ঘি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। এই পুষ্টিকর মুগ ডাল এবং ব্রাউন রাইস খিচড়ি উপভোগ করুন!
2. কুইনোয়া ভেজিটেবল খিচড়ি:
কুইনোয়া ভেজিটেবল খিচড়ি তৈরি করতে ১ কাপ কুইনো ধুয়ে ১/২ কাপ মিশ্র সবজি কেটে নিন। একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ ঘি বা তেল গরম করুন, 1 চা চামচ জিরা এবং সরিষা যোগ করুন, তারপর সবজিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কয়েক মিনিটের জন্য কুইনোয়া এবং টোস্ট যোগ করুন। 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, কুচি করা জিরা, ধনে এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রায় 2 কাপ জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 15-20 মিনিট ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না কুইনোয়া রান্না হয় এবং তরল শোষিত হয়। পরিবেশনের আগে ইচ্ছা করলে ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে নিন। আরও পড়ুন: “ওজন কমানোর জন্য 8টি উচ্চ-প্রোটিন ডাল।”
3. ওটস এবং পালং খিচড়ি:
ওটস ও পালং খিচুড়ি তৈরি করতে একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করে তাতে জিরা ফোড়ন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, আদা-রসুন পেস্ট, কাঁচা মরিচ এবং টমেটো যোগ করুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হলুদের গুঁড়া, জিরা, ধনে এবং লবণ মেশান, তারপরে কাটা পালং শাক যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঢেকে রাখার জন্য রোল করা ওটস এবং পর্যাপ্ত জল বা সবজির ঝোল যোগ করুন, 5-7 মিনিট সিদ্ধ করার আগে একটি ফোঁড়া আনুন যতক্ষণ না ওটগুলি রান্না হয় এবং তরল শোষিত হয়। প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
সম্পূর্ণ ওজন কমানোর জন্য ওজন কমানোর জন্য ডায়েট প্ল্যান ডাউনলোড করুন এবং রতি বিউটি অ্যাপে সাবস্ক্রাইব করুন।
আপনার ডাল ভাত উপভোগ করার জন্য 4টি সেরা চালের বিকল্প
ওজন কমানোর জন্য 8টি উচ্চ-প্রোটিন ডাল
The post 3টি ওজন কমানোর খিচড়ি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রথমে bongdunia.com-এ হাজির।
