আপনি কি ইদানীং আপনার মুদি দোকানের প্রধান শস্য বিভাগে গাঢ় কালো জাতের চাল দেখেছেন? এটিকে কালো চাল বলা হয়, তাই এর গাঢ় বেগুনি/কালো রঙের কারণে নামকরণ করা হয়েছে এবং এটি “নিষিদ্ধ চাল” নামেও পরিচিত। এবং এটিকে “নিষিদ্ধ” বলার কারণ হল প্রাচীন চীনে, এটি একচেটিয়াভাবে রয়্যালটির জন্য সংরক্ষিত ছিল এবং এর বিরলতা এবং আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে জনসাধারণের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত ছিল না। কালো চালের গাঢ় রঙ এর উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে, যা ব্লুবেরি, লাল আঙ্গুর, লাল বাঁধাকপি, চেরি ইত্যাদিতেও পাওয়া যায়। অ্যান্থোসায়ানিন হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও কমায়। ক্যান্সার কিন্তু কালো চাল কি ওজন কমানোর জন্য ভালো? খুঁজে বের কর:
কালো চালে সর্বাধিক পুষ্টি রয়েছে যা ওজন কমাতে সহায়তা করে:
কালো চাল সাধারণত ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং অন্যান্য ধানের জাতের তুলনায় কম পালিশ করা হয়, তাই এটি সর্বাধিক পুষ্টি ধরে রাখে। কালো চালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে যা বিপাককে বাড়িয়ে তোলে। ডায়েটারি ফাইবারের পাশাপাশি কালো চালে প্রোটিনও রয়েছে; জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ কালো চালকে ওজন কমানোর জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ করে তোলে। তবে অপেক্ষা করুন, কালো চালে অন্যান্য জাতের চেয়ে বেশি ক্যালোরি রয়েছে, 100 গ্রামে মাত্র 335 ক্যালোরি রয়েছে, যেখানে বাদামী চালে 111 ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, আপনাকে এটির সাথে কঠোর অংশ নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করতে হবে। আরও পড়ুন: “ওজন কমানোর জন্য সাদা চালের 11 স্বাস্থ্যকর বিকল্প।”
তবুও, কালো চালের একটি অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে যা এটিকে অন্যান্য ধানের জাত থেকে আলাদা করে – অ্যান্থোসায়ানিন!
ওজন কমানোর ক্ষমতা প্রকাশিত হয়েছে: কালো চালে অ্যান্থোসায়ানিন কীভাবে পার্থক্য করে
অ্যান্থোসায়ানিন হল একদল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লাল, বেগুনি এবং নীল রঙের ফল ও সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ফ্ল্যাভোনয়েড পরিবারের অন্তর্গত, যাতে জলে দ্রবণীয় রঙ্গক থাকে যা ফল, শাকসবজি লাল এবং বেগুনি রঙ দেয়। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতি করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবার প্রদাহ কমায় এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো প্রাণঘাতী রোগের ঝুঁকি কমায়। এই শ্রেণীর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও কমায়, সিরাম লিপিডের মাত্রা কমায়, লিপোজেনেসিস কমায় এবং শরীরের সামগ্রিক চর্বি কমায়, এমনকি একগুঁয়ে পেটের চর্বিকে লক্ষ্য করে। অ্যান্থোসায়ানিন গ্লুটাথিয়ন বিপাককেও প্রভাবিত করে – যা দুটি উপায়ে কাজ করে – এটি শরীরকে চর্বি উত্পাদন থেকে পেশী তৈরিতে স্যুইচ করতে সাহায্য করে, চর্বি পোড়ায় এবং লিভারকে টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
সংক্ষেপে, কালো চাল নিঃসন্দেহে পুষ্টিকর এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য কঠোর অংশ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, ঠিক যেমন আমরা অন্য যেকোনো ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে করি। ওজন কমানোর জন্য কালো চাল কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন তা জানতে সদস্যতা নিন রতি বিউটি ডায়েট প্ল্যান রতি বিউটি অ্যাপে।
অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবার কি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে?
ওজন কমানোর জন্য সাদা ভাতের 11টি স্বাস্থ্যকর বিকল্প
কালো চাল ওজন কমানোর জন্য ভাল? প্রথমে bongdunia.com এ হাজির।
